Genuss PUR
Tortellini around the world!
Events GENUSS PUR
Auch in diesem Jahr gibt es im Rahmen des Kulinarik-Festivals eat & meet an einem Wochenende einen GENUSS.MARKT in den Kavernen 1595, auf dem jede Menge Schmankerl und Interessantes von ProduzentInnen aus ganz Österreich präsentiert werden.
Gustieren Sie nach Lust und Laune! Verkosten Sie ausgewählte Produkte, holen Sie sich Anregungen für den gedeckten Tisch oder schmökern Sie in Kochbüchern auf der Suche nach einem neuen Rezept und nehmen Sie sich das Beste mit nach Hause.
Produkte: Tortellini
Das Restaurant befindet sich im Ortszentrum von Valeggio Sul Mincio und war früher eine Trattoria, in der sich die Kaufleute des Ortes trafen, um Verträge abzuschließen. Deshalb wurde es „Borsa“ genannt, was soviel wie Börse bedeutet.
1959 wurde das Restaurant von Alceste Pasquali und seiner Frau Albina Stanghellini übernommen. In Zusammenarbeit mit einem erstklassigen Team von Köchen kümmern sich die Besitzer mit ihrer
Tochter Nadia Pasquali um die herausragende Qualität der angebotenen Speisen und den her-
vorragenden Service.
Spezialität des Hauses und des Ortes sind die berühmten „Tortellini di Valeggio“, ein hauchdünner Teigmantel gefüllt mitgeschmortem Fleisch oder mit Ricotta und Kräutern oder im Herbst mit Kürbis, Senf und anderen Zutaten, sowie die Tortellini „Nodo d ́Amore“ (Knoten der Liebe) mit Butter und Salbei, deren Entstehung auf eine Legende zurückgeht.
Nadia Pasquali
Me lo chiedo da 30 anni perché sono stata cresciuta tra l'impastatrice e la sfogliatrice, e perché ho preso coscienza del sacrifico di questa professione da 2 maestri attenti e attendibili, i miei genitori.
Sono arrivata ad avere una risposta per me e per la mia clientela: ristoratore per vocazione.
Non diventerà mai un mestiere, alla moda delle esigenze del mercato e del momento, finché ogni persona che viene e vive il Mondo del Borsa, viene considerata e accontentata per la sua diversità e per ciò che ci chiede di ricreare per lei.
Non sono food ...ma mood.
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- Genuss PUR - 14 March 2015
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