Festa del Nodo d’Amore 2015
Cucinare è un’arte che tutti possono imparare…ma se è vero che esistono molti artisti….è anche vero che molti di essi rimangono sconosciuti.
Per questo è nata 22 anni fa …la festa del nodo d’amore….per portare alla ribàlta l’opera di 16 paladini del gusto che vivono per celebrare principalmente 2 ingredienti : uova e farina…sapientemente lavorati per ottenere una sfoglia setosa a tal punto da far innamorare: il nodo d’amore, il nostro scrigno di sapore.
Scrigno di sapore e paesaggio perché la festa si svolge a Borghetto, località amena sul fiume Mincio teatro di amori e battaglie…tanto da dedicare al territorio altri 2 tortellini che portano il nome dei protagonisti della leggenda: Lo scrigno di silvia e il tesoro di malco.
ogni senso e sentimento coinvolto: la vista…sfavilla il Ponte visconteo imbandito a Festa.l’udito…piacevole è il rumore delle Pale dei mulini di Borghetto che rimescolano da secoli le acque del mincio.l’olfatto….sollecitato dai profumi spontanei di una cucina atavica e ancora vincente.il tatto….è palpabile l’atmosfera da sogno che aleggia in questa valle…per i broccati sontuosi dei figuranti che passano tra gli ospiti….per la sericità della pasta.Il gusto…il gusto di una ricetta che si perde nella notte dei tempi …e che ancora conquista: un profumato brasato racchiuso in un dràppo di pasta dorata.
Il nodo d’amore….Antico squisito piacere…e sapore.
Nadia Pasquali
Me lo chiedo da 30 anni perché sono stata cresciuta tra l'impastatrice e la sfogliatrice, e perché ho preso coscienza del sacrifico di questa professione da 2 maestri attenti e attendibili, i miei genitori.
Sono arrivata ad avere una risposta per me e per la mia clientela: ristoratore per vocazione.
Non diventerà mai un mestiere, alla moda delle esigenze del mercato e del momento, finché ogni persona che viene e vive il Mondo del Borsa, viene considerata e accontentata per la sua diversità e per ciò che ci chiede di ricreare per lei.
Non sono food ...ma mood.
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